伯備トップページ（岡山味の庄伯備、はくび、ハクビ）

鯖の姿寿司（鯖寿司、さば寿司）は、岡山県の北部で何百年の昔からお祭りやお祝い事に欠かせない料理です。（備中お祭り寿司、登録商標1669444)

味の庄　伯備（昭和４年創業）の社名は、伯耆の国と備中の国を結んだ昭和３年開通のJR伯備線
（鳥取県米子市と岡山県倉敷市）から頂いております。（株式会社伯備）

　私たちの地元の名物「鯖の姿寿司」は、新見藩のお殿様の参勤交代のお
　弁当だったそうです。
　武士の時代ですから、首を切った首切り、腹を割いたら切腹という縁起を
　担いで今の頭付き、背開きにした丸ごと一匹の「鯖の姿寿司」になったそ
　うです。
　この地方では、いまだにお祭りやお祝い事には欠かせない郷土料理です。

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