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伯備は昭和4年創業、岡山県新見市の鯖姿寿司など郷土料理のお店です。

電話でのご予約・お問い合わせはTEL.0867-72-3125

〒718-0017 岡山県新見市西方469−1
フリーダイヤル 0120−003568

伯備

伯備は、岡山県北部新見市の鯖の姿寿司など郷土料理のお店です。
伯備でしか味わえない、奥備中の自然がはぐくんだ四季折々の産物を、それぞれの素材を活かして、皆様をおもてなしいたします。

鯖の姿寿司は、岡山県北部の郷土料理で、新見藩のお殿様の参勤交代のお弁当だったそうです。
武士の時代ですから、首を切った首切り、腹を割いたら切腹という縁起を担いで今の頭付き、背開きにした丸ごと一匹の「鯖の姿寿司」になったそうです。
いまだに、お祭りやお祝い事には欠かせない郷土料理です。
お取り寄せもできますのでご利用下さい。

伯備本店

大切な日のお料理を、ご予算に合わせてご用意いたします。お気軽にご相談ください。
(祝会席、仏事会席、各種ご宴会、昼宴会、仕出し料理も承ります。)
1名様から150名様のご予約承ります。


伯備




鯖の姿寿司


伯備自慢の『鯖の姿寿司』は、質のいい鯖を一匹丸ごと背割りにし、中に餅米入りの酢飯をたっぷりと詰めており、粘りのある食感が特徴です。
製造日から3日目位が、鯖と酢飯の味が馴染んで食べごろです。

鯖棒寿司、焼き鯖寿司


ぼたん鍋
 

中国山地を駆け巡り田畑を荒らす野生の猪は、山の野獣の中でも特に珍重され昔より食されています。
良質な猪肉は、コクがあってあまり臭みもくせもなく、噛めば噛むほど旨味が広がって、豚肉よりも味が濃いのが特徴です。












千屋牛とチョウザメ料理

日本ではまだ珍しいチョウザメの養殖、岡山県新見市では15ほど年前からチョウザメの養殖を行っています。


千屋牛のしゃぶしゃぶ鍋


千屋牛は、松坂・近江・神戸牛のルーツと言われ日本最古の蔓牛です。
繁殖から肥育生産まで品質を大切にした岡山県産ブランド牛の事です。
その牛肉の中でもA5ランクのお肉を選びさらに美味しくするため、低温でじっくり3週間熟成させました。

山菜料理


伯備では、春は山菜料理、夏は高梁川産の天然鮎を使用した鮎料理、秋は岡山県産の松茸を使用した松茸料理、冬は中国山地を駆け巡る野生の猪を使用した猪料理など、四季折々の素材を生かしたお料理を用意して皆さまのお越しをお待ちしております。

また、岡山県新見地方の郷土料理、鯖寿司や焼き鯖寿司などのお取り寄せも出来ます。


 芸能人の方も
              鯖寿司、焼鯖寿司のお取り寄せ


店長の佐藤です。
ご来店お待ちしております。

店長

shop info.店舗情報

味の庄伯備

〒718-0017
岡山県新見市西方469−1
TEL.0867-72-3125
FAX.0867-72-3303
フリーダイヤル 0120-003568
MAIL.hakubi@mx82.tiki.ne.jp